黑小麦手揉馍馍

作者： 林家丁香甜铺

黑麦面粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦 网传，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。 长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

用料

• 黑小麦粉 约500克
• 鸡蛋 1枚
• 燕子鲜酵母 约10克
• 鲜牛奶 200克
• 温水 视面团软硬揉入适量
• 玉米面、黑芝麻粉 少许（可选择性加入）

黑小麦手揉馍馍的做法步骤

步骤 1

先将鲜酵母用少量不超过38度左右的温水化开，再与其他材料一并加入活面盆中，揉成面团后盖好盆盖，放温暖处等待醒发约2倍大

步骤 2

将醒发约2倍大的面团，撒干面粉，揉成光滑面团，分割成7-10等份（自己随意选择馍馍的大小个数），滚园后松弛15分钟，再整理成喜欢的馒头外型，圆、方形都可。蒸锅中加足够清水，整理成型的馍馍，直接放入蒸锅笼屉上醒发约30-50分钟（各地温度不同时间不同），馍馍发至约1.5倍大，面团手感轻盈，开大火烧开，锅盖冒热气转中火，继续蒸25分钟关火焖5分钟开盖即食。

步骤 3

成品👩‍🍳手揉馍馍😋黑黑香香滴

步骤 4

配一份西葫大虾汤，夏天的味道

黑小麦手揉馍馍的小贴士

鲜酵母可以替换用干酵母，比例为鲜酵母是干酵母的2.5倍左右，视地区温度和酵母存放时间，微量调整

菜谱创建时间：2019-07-05 09:15:19