炒糖色版糖醋排骨

作者： 縋譩

用料

• 排骨 250克
• 白砂糖 4勺
• 姜片 5到10片
• 醋 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 白芝麻 2克
• 料酒 6勺
• 淀粉 半勺

炒糖色版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨焯水，加入2勺料酒，葱，还有3片生姜

步骤 2

锅里加入适量底油烧热，然后加入白糖转小火炒成焦糖色（火大的话容易糊掉）

步骤 3

将焯好水的排骨放到锅里翻炒至上色(排骨表金黄色即可)

步骤 4

将料酒沿锅边一圈加入锅里，加水至漫过排骨即可，加入生姜片，八角和香叶，生抽，老抽。大火煮开后转小火烧至汤快没了。

步骤 5

汤汁快没时打开盖子，加入一点点的水淀粉，大火收汁，等汁变粘稠时加入一点点的油翻炒收汁然后装盘。撒上点白芝麻装饰一下就好了。

炒糖色版糖醋排骨的小贴士

1.可以用冰糖来做，不过注意用量，多了会有点苦 2.加一点点的水淀粉是为了让汤汁更加的浓稠 3.出锅前淋入油是为了可以让成品更亮

菜谱创建时间：2019-07-04 23:45:26