黄瓜去刺洗干净切小段放入盆中加入2勺盐拌匀腌制1小时出水(注意:去掉里面的瓤,这样腌出来的黄瓜更脆)
腌制黄瓜的过程中准备好上图这样材料
白糖,味精,蚝油,酱油,醋均倒入碗中搅拌均匀备用
起油锅放入花椒,八角,姜,蒜,小米辣稍微炒一下,煸出香味关火
炒香的配料倒入料汁碗中搅拌均匀晾凉备用
腌制出水后的黄瓜更加脆爽
将黄瓜夹入之前调制好的调料中搅拌均匀
最后再加入香油拌匀即可,喜欢香菜的朋友在这里可以一起加入香菜,这里已经香到流口水啦🤤,一边拌一边偷吃,哈哈……
拌匀后放入保鲜盒放冰箱冷藏,3天食完,料汁后续还可以继续使用一两次,味道淡了可以添加其他调味品
注意⚠️腌制黄瓜的时候已经放盐了,黄瓜本身已经有咸味了,酱料中酱油,蚝油也都有咸味,所以酱料中不需要再放盐 一般3根黄瓜放2小勺盐腌制就够了。 香油最后放是防止前面的热气会让香油的香味挥发掉 黄瓜中间的芯一定要去掉,不然腌出来不脆哦