红烧豆腐/酱油老豆腐

作者： 傲雪寒梅暗香来

祖传 无修图

用料

• 老豆腐 如图
• 老抽酱油 半铲刀
• 熟水 200ml
• 白糖 5-8克
• 食用油 如图

红烧豆腐/酱油老豆腐的做法步骤

步骤 1

先热锅下油 油量为本厨烧普通菜时的三倍（或如图） 再下已切好的老豆腐

步骤 2

由于我比较省油，所以记得多移动炒锅 用滚烫的油去炸豆腐！如图中火。

步骤 3

移动炒锅炸豆腐

步骤 4

注意翻身 不然会焦

步骤 5

多翻几下

步骤 6

油炸干时 下三分之一的水 小心热油飞溅 再下老抽酱油 翻炒数下 中火30秒后 下所有水

步骤 7

翻炒数下 再中火30秒后下糖 翻炒数下

步骤 8

将菜肴至于水中（水量一般以不完全没过豆腐为宜，不夸张都成）

步骤 9

盖上锅盖焖煮

步骤 10

约2分钟出锅（或见水快烧干时出锅）美味可口

红烧豆腐/酱油老豆腐的小贴士

期间可尝味，实在需要也可添下1g盐、0.2g味精。

菜谱创建时间：2019-07-04 19:20:09