妈妈的菜谱之单饼

作者： 萌爷的厨房

妈妈做的也没有什么具体的克数标准，反正她跟我说就是看着抓点面够吃就行，我也很迷茫😂 妈妈做饭很好吃，一直照着别人的菜谱做饭，有时候却忘了可能最好的大厨就在身边，妈妈做的菜拥有唯一家的味道。所以就想写个“妈妈的菜谱”系列，记录妈妈那些好吃的家常菜。

用料

• 中筋面粉 适量
• 花生油 一点点
• 热水

妈妈的菜谱之单饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入少许食用油或者盐，可增加面的韧性。

步骤 2

向面粉中加入开水，用筷子搅拌到一点干粉也没有的时候进行揉面。 具体热水和面的比例我没有具体测过。对于新手来说，宁愿水加多了也不能水加少了。因为水加少了活起来的面再加水揉是比较费劲的，而且本来做单饼的面团就需要软一点。如果水过多太粘手，再加面粉就好了。

步骤 3

揉好的面团是烫面，不用醒发。直接讲将揉好的面团分成大小一致的小面团

步骤 4

将面团擀成薄圆饼，想要擀圆需要多次练习，反正我是擀不圆😬

步骤 5

锅烧热后放入，锅内不用放油哦😯。经过我经心测度，我们家的锅中小火十五秒左右，看到饼开始有小泡泡鼓起，就可以翻面了，表面上色即可。火不能太大，容易烙糊😐。当然也不能把过开的太小，火太小单饼在锅里就需要花更长的时间来烙熟，时间过长单饼的水分会蒸发掉，做出来的饼可能就不够软了。锅太热了怎么办，直接关火😂

步骤 6

这个颜色就是熟了的样子。 这个图可不能让我妈看到，完美主义者的她估计又要开始吐槽这张图照的不好看了😋 做出来的单饼不要晾在外面，用笼屉布包好，一方面可以保持温度，另一方面包住的热气可以让单饼更软。尝一尝，虽然没有放糖，但能尝出面自身的甜味，单饼软软的但也有点嚼劲。单饼卷万物哦，卷炒土豆丝京酱肉丝各种，绝对好吃😬😬

菜谱创建时间：2019-07-04 18:33:52