一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理

作者： Nevinlsy

一个人，食材再少，也要好好吃饭。

用料

• 扁粉 3两左右（10两一斤）
• 鸡蛋 一个
• 尖椒 半截（比较大）
• 黄豆芽 一小把
• 葱 2-4根
• 蒜米 2小瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量

一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理的做法步骤

步骤 1

所用材料如图，但都不是硬性要求，家里有啥都可以放，主要学原理。 1.打一颗蛋，加点盐，搅拌好备用； 2.豆芽一小把，洗干净备用； 3.拍蒜米，剁碎备用； 4.葱切段，2cm左右； 5.尖椒斜切成块备用； 6.烧开水关火，粉入锅2-3秒捞出备用，太久了要烂的.

步骤 2

摊蛋：中火，适量油入锅，加盐防爆，蛋液倒入，不用动，待成型如图，捣碎入碗备用。

步骤 3

捣碎入碗备用。

步骤 4

炒配料： 1.油入锅加盐，倒入蒜米尖椒炒香，若锅因太干而冒烟，加入少许水，不用怕，不会爆； 2.加水后翻炒蒜米青椒，青椒不易熟，滚个10秒左右，加入豆芽、鸡蛋一起翻炒一下； 3.备好的粉也入锅一起翻炒，加点生抽、盐调色和味道，不断翻炒，让生抽均匀侵入米粉.

步骤 5

出锅：配料和米粉都炒得差不多了，颜色味道也调整好了，加入葱花翻炒15秒左右，即可出锅，香喷喷热乎乎的。

一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理的小贴士

1.炒粉放什么配料主要看个人口味，想象一下你想要吃到的配料和口感，你就知道自己放什么切成什么形了； 2.不想吃肉所有没放，大家想吃，可以肉切片，生抽、盐、料酒老三样腌制一下，比较嫩，然后加入就是了； 3.是否放辣椒，放什么辣椒，全凭个人口味和拥有的食材，都可以的； 4.炒粉就是要把配料炒香并让它们和粉融合在一起，放什么料就随意即可。

菜谱创建时间：2019-07-04 14:14:50