铸铁锅红烧肉

作者： 甘甘Xia

最近一直在探索怎么好好利用新入的锅子，之前那个珐琅内部的，炖汤特别赞。新入的这个内部是带涂层，特别适合煎炒焖炸，前两周做了干锅花菜和宫保鸡丁，感觉都不错。这次尝试做一下红烧肉，搭配老家带来的干豆角。

用料

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 红烧汁 1勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 数粒
• 桂皮 1块
• 山奈 1片
• 草果 1个
• 干辣椒 1个
• 冰糖 适量
• 干豆角 适量
• 小葱末 少许
• 熟芝麻 少许

铸铁锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，洗净，焯水去血水待用。

步骤 2

开中火，锅预热，表面刷一层油。

步骤 3

放入姜片煎一下。

步骤 4

放入五花肉慢煎，直到有些许金黄色。

步骤 5

加热水，刚好没过五花肉。加入除豆角、芝麻、小葱以为的全部调料。锅子煮开后，盖上锅盖，转小火慢焖。

步骤 6

汤汁基本收干后，加入豆角，再加热水。中火开锅后，继续换小火焖煮。

步骤 7

期间注意隔十来分钟看下锅内汤的情况，防止水烧干粘锅。用锅铲适当翻一下，直到肉菜焖软，收汁后关火。加入熟芝麻和小葱，再盖上锅盖焖3分钟完成。

铸铁锅红烧肉的小贴士

切记不要用大火，全程中小火。

菜谱创建时间：2019-07-04 11:15:14