剁椒鱼头

作者： 竹子和风

用料

• 鱼头 1个
• 姜 2片
• 葱 1根

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鲢鱼头洗净，放葱姜丝，姜粉，料酒，糖，胡椒粉，盐少许，腌制10-15分钟。

步骤 2

准备葱姜末和蒜末，炒酱

步骤 3

鱼头盛盘，把腌制的液体汤料丢弃不要。

步骤 4

姜片，花椒，八角铺在盘底

步骤 5

准备炒酱

步骤 6

锅中放玉米油，烧热

步骤 7

放葱姜蒜末，剁椒，炒片刻

步骤 8

放入郫县豆瓣酱炒片刻，放料酒少许，蚝油，生抽炒片刻关火。少加点盐，糖

步骤 9

淋上酱汁

步骤 10

上锅蒸，开锅后15-20分钟关火后，闷2-3分钟开锅盖

步骤 11

把汤避出（可以留着做面条），放葱末，韭菜段

步骤 12

放蒸鱼豉油

步骤 13

玉米油烧热，放花椒粒，浇在鱼上

步骤 14

浇热油

菜谱创建时间：2019-07-04 07:55:57