紫糯米&圆糯米豆沙粽、红小豆粽、黄米豆沙粽

作者： 珍惜初心

端午每年依旧，乡情永种心间 所以这天，不止是一个节日 端午，更是一种情怀 一片碧绿 一缕清香 一根草绳 包裹了传承千年的味道 当沸腾的热水包围了这一抹翠色 它便在水的热浪中翻滚、摇曳 芦苇叶的清香随着上升的温度 传遍了它身体的每一个角落 一糯隐于一苇，至朴至素至简。 💞紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。 紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。 它与普通大米的区别，它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

用料

• 紫糯米（黏黄米） 500克
• 圆糯米 1500克
• 豆沙
• 红枣
• 葡萄干
• 蓝莓
• 红小豆
• 苇叶
• 马莲

紫糯米&圆糯米豆沙粽、红小豆粽、黄米豆沙粽的做法步骤

步骤 1

采摘来的新鲜苇叶，用清水冲洗干净，捆成小捆，放在开水锅里，煮至变色，10分钟左右，捞出，放在凉水里，浸泡

步骤 2

马莲择去短小的叶子，冲洗干净，放入开水锅中，煮至叶子变色，有一定的柔韧性

步骤 3

白糯米、紫糯米分别淘洗干净，泡在清水里（我是早上泡的米，晚上下班回家包的），两种米分着包，混在一起包都可以，随自己的喜好

步骤 4

红枣、红小豆洗净、泡发，豆沙馅是提前煮好，放冰箱冷冻保存的，用时提前拿出来解冻

步骤 5

将粽叶（北方大多用的芦苇叶，因为叶片比较窄，要用三、四片）头尾交错着叠放在一起，沾下水让苇叶更好的贴在一起

步骤 6

拿着苇叶的两端，在苇叶一端的三分之一处，向外或向内窝出一个漏斗状，漏斗尖一定要折严实，防止露米，下面放一颗枣

步骤 7

加入混合均匀的糯米，放上豆沙馅

步骤 8

继续填入米和红枣，稍微压紧实

步骤 9

将苇叶较长的一端折下来，两个角边折进去，盖下来的苇叶，沿着粽子的形状捏紧，取一根马莲，按住一头缠紧粽子，打结，粽子就包好了

步骤 10

包好的粽子整齐的摆放在高压锅里，锅中加入摸过粽子的清水，再粽子上压上重物，开锅后粽子不会浮起来，也防止煮的过程中米跑出来，盖上锅盖，水开上气后，改中小火，煮50-60分钟，煮好后待气完全释放完 再打开锅盖，不着急吃，可以焖一晚上，第二天再拿出来吃，剩下的放冰箱保存，这个季节放了豆馅容易变质哦！

步骤 11

紫米蓝莓、葡萄干粽

步骤 12

紫米豆沙粽

步骤 13

红小豆粽

步骤 14

红米豆沙粽

步骤 15

快来尝尝吧！

步骤 16

香香甜甜，黏黏糯糯

紫糯米&圆糯米豆沙粽、红小豆粽、黄米豆沙粽的小贴士

💞剩下的苇叶和马莲叶包装好，放冰箱冷冻保存，也可以晾干保存，吃的时候提前泡好 💞紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。 紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

菜谱创建时间：2019-07-04 06:35:28