虾饺

作者： 味有天天有味

看了好多网上关于做虾饺的方法，也参考了厨友做虾饺的经验，自己尝试着做了几次，并经过一次次地改进，自认为这次是这几次以来做得最满意的，所以把全程记录下来，方便以后再做查看，并不断地摸索着慢慢再改进，使虾饺的口感更完美。

用料

• 小麦澄粉 100克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 0.5克
• 沸腾的水 115克
• 虾滑一包 300克
• 食用油 8克

虾饺的做法步骤

步骤 1

盐、玉米澄粉加入小麦淀粉，拌匀；

步骤 2

把烧沸腾的水用划圈的方式倒入粉中，然后用筷子快速搅拌至没有干粉的雪花状；

步骤 3

盖上一个容器，放置个5分钟；

步骤 4

我买了现成的调好味的虾滑，再加了点胡萝卜丁和香菇丁，再把肥肉切小丁，用水煮熟了晾凉后一起拌入虾滑中，作了馅料； ＊下次再做虾饺，我要自己买虾来做馅＊

步骤 5

放置了5分钟后就马上把烫过的粉揉成团；

步骤 6

倒入食用油，继续揉匀揉透揉光滑； 以下步骤尽可能详细地用文字记录…… 因为害怕粉团会干裂，二手要不停地做，所以没有再拍图片 😖😖😖😖😖 揉好的面团分出少量的粉团（50克），其余的粉团用湿布盖住，防止干裂； 把取出的粉团搓长条，分割10克的挤子； 手指沾点点食用油，涂抹在案板上（大小就像要擀开的虾饺皮般）； 取一个挤子，按扁，用同样抹了油的擀面杖擀开擀圆，再用刮扳轻轻刮起，另一只手帮着拿着边缘，配合着一起提起擀好的皮子； 放入馅料（不要把馅料放太多，蒸时会膨胀，要蹭破皮子的），包成自己拿手的形状；

步骤 7

放入垫了胡萝卜片的蒸锅中； （包得很渣，忽略）

步骤 8

锅烧开，放上蒸格，转中火蒸6～7分钟； 一定不能大火蒸，也不能时间久，不然皮会裂。 我前几次就是，蒸好裂得看哭😓

步骤 9

装盘，开吃😜

步骤 10

鲜香美味😍😍

虾饺的小贴士

蒸制过程不能太久，6、7分钟足够； 水开上锅要换中火、中火、中火！ 烫粉的水一定要烧沸腾了。

菜谱创建时间：2019-07-04 05:28:55