双奶酪果干奶茶软欧

作者： -Mukki-

软软的欧包 配上两种芝士和果干 很诱惑！ 此配方特色是红茶和牛奶味很香浓。 在做面团的时候就可以明显闻到了。 二发出来就香的不行。 面团算是高油、高糖、高水量、三高产品。 主要记录用，请务必看到最后。 面团偏湿软，新手操作请谨慎。

用料

• 【面团部分】
• 高筋粉 250g
• 牛奶 165-175g
• 伯爵茶包 2包
• 糖 25g
• 盐 2.5g
• 无盐黄油 20g
• 干酵母 2.5g
• 【馅料部分】
• 奶油奶酪 60g
• 含果干的水果奶油奶酪 50g
• 糖粉 5g

双奶酪果干奶茶软欧的做法步骤

步骤 1

【准备奶茶】取100g牛奶倒入奶锅，泡入一包伯爵茶，开火煮到牛奶微微沸腾，周围冒小泡。茶包用勺子挤压，尽量滗出浓茶。（此茶包不再使用）调成奶茶。

步骤 2

奶茶放温凉后倒入另一包干茶包（干茶包倒入量为3-4g即可）干茶叶均匀混合奶茶，再倒入剩下的75g（65g）冰牛奶。⚠️此时一定要全部冷透！可以入冰箱冰一下。

步骤 3

【做奶酪馅】奶酪馅的三个材料均匀混合在一起即可。入冰箱备用。

步骤 4

【做面团】除黄油外所有面团部分材料混合至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜。面团温度尽量低，最好不超26度。

步骤 5

28度左右 一发 。时间根据温度不同会有变化，一般1-1.5小时。主要看状态，戳一个洞不马上回弹即可，发至原面团体积1倍大左右

步骤 6

均匀四等份，排气滚圆

步骤 7

取一个面团搓长条后擀平，长度为25-28cm左右，宽度为6-8cm左右，如图所示放入混合好的奶酪馅。

步骤 8

两边捏紧，一定要捏紧！不然爆馅！一头打开，打开的那头长度需要3-4cm左右。由于两头偏细，需要多包一点，之后的整形才均匀好看。

步骤 9

拿住一头包过去。（就是贝果的整形法）反复上述操作，做完四个。

步骤 10

二发，温度28度左右。发至原体积1倍大小。状态是手指轻碰后缓缓回缩即可。需要割造型线的就割不需要的就省略，撒高筋粉。用28cm*28cm的烤盘正好能放4个。二发后也不会粘一起。

步骤 11

烤箱预热，180度 20分钟 烤箱比较大的话，底下放一盆水，制造蒸汽效果。里头更软。小烤箱可以不用。时间到了之后马上拿出来放在晾网上。

步骤 12

出炉后半个就没了！太软了！还有奶酪！

步骤 13

图为我所使用的奶油奶酪。买不到水果奶酪的就用纯奶酪，加果干后总量在110g左右可以了。不要贪心加太多奶酪会爆馅的。

双奶酪果干奶茶软欧的小贴士

· 预留15g牛奶在外面，面粉吸水性不同，液体量会有变动。 ·可以不放馅料，做成一般的软欧。茶包选的品质越好最后成品越香。 ·烤制的温度和时间，按自家烤箱特性可轻微调整。 ·次方不太适合新手操作。

菜谱创建时间：2019-07-03 21:16:41