仔姜红椒回锅肉

作者： 青葙子ss

川味回锅肉，配料可以很多种，但是这个季节，没有香蒜苗，首推仔姜红椒！

用料

• 五花肉 克
• 红椒 个
• 仔姜 块
• 自制豆瓣酱 勺
• 盐
• 花椒 粒
• 白糖 克

仔姜红椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

仔姜正当时，所以来个仔姜红椒回锅肉也很合时宜。回锅肉最好用二刀肉，但是怕太肥腻可以用五花肉代替。

步骤 2

肉不要煮到全熟，切开应该是半生熟为好，这样炒出来肉更嫩而且容易熬出油。肉不要煮到全熟，半熟的肉炒出来更嫩，而且也容易出油。

步骤 3

铁锅预热，不要放油，直接把肉丢进去熬油，用五花肉本身的油就足够了。

步骤 4

熬油到合适加入自制川味豆瓣酱，翻炒约一分钟，让肉上色。

步骤 5

倒入红椒和仔姜，同时加适量的盐，翻炒。

步骤 6

起锅前加入一小勺白糖，所谓『川厨一勺糖』嘛，提味必需品！

仔姜红椒回锅肉的小贴士

肉不宜切太厚，太肥腻影响口感。

菜谱创建时间：2019-07-03 21:00:27