第一次泡青梅酒需要注意什么？

作者： 全职太太罗师奶

首先是选青梅，青梅选好好了酒也成功一半。 基酒最好选米香型的白酒，不要选酱香型，浓香型的，香味太浓覆盖的青梅果子的味道，我这次选九江双蒸这款米酒，至于为什么？因为是广东这边的老牌子吖~小时候看妈妈泡青梅酒就是用这个。

用料

• 青梅5斤，米酒5斤，老冰糖2.5斤

第一次泡青梅酒需要注意什么？的做法步骤

步骤 1

选外形好看的较结实的青梅，不要选太熟软的，这样泡出来的青梅酒会有杂质，酒质不清澈。还有有淤青不要切掉淤青再泡酒，这样也会使酒质不清澈，如果不舍得可以弄青梅酱。

步骤 2

用细盐揉搓青梅，再浸泡青梅15分钟。这样可以清除茸毛、农药残留，还能去除青梅表面的鞣酸（鞣酸泡酒会有苦涩味）。用牙签去掉果蒂。

步骤 3

洗好青梅风干表面水分，制作过程中有水分，会使酒变质哦。

步骤 4

泡酒一般选玻璃容器，好看而且适合装酒。容器最好用酒清洗干净，或者用水清洗也可以，不过一定要擦干表面的水分。

步骤 5

将青梅和冰糖一层隔一层放进容器中，倒入双蒸米酒。

步骤 6

放在阴凉处一般半年可以喝，如果想酒更浓郁好喝就放上一年。

第一次泡青梅酒需要注意什么？的小贴士

基酒最好选米香型的，广东的双蒸米酒不错哦~ 青梅最好用盐水或者贝壳粉清洗，即清洗干净也可以去除表面的鞣酸。 制作过程中不要出现任何水分，不然会使酒变质哦~ 然后就等时间赋予它们活力，等待美酒的品尝。

菜谱创建时间：2019-07-03 16:03:49