豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）

作者： 大钰麻麻真棒

夏天包包子，就怕时间太长，动作太慢，做起来又热又麻烦。 所以这次我选择了用面包机代替手揉面，而且全程只需要发酵一次，省略了一发，揉好面直接包，包完在锅里直接发酵。做出来的包子也很蓬松暄软。 前一晚包鲜肉小馄饨时顺便把猪肉馅一起剁了，腌好放冰箱一晚，第二天直接把豇豆焯好拌馅就省事了。

用料

• 低筋面粉 400g
• 酵母 4g（手抖放了5g
• 白糖 20g
• 水 200g
• 猪前夹心肉
• 豇豆
• 葱末姜末
• 料酒、酱油、盐、香油、十三香

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤

步骤 1

剁好的猪肉馅加入剁碎的小葱和姜末，用料酒、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，并朝一个方向搅打上劲。

步骤 2

豇豆洗净，锅中烧开水，将豇豆焯水，多煮一会儿；

步骤 3

煮完捞出沥干水分；

步骤 4

晾凉后切碎，无需切太细；

步骤 5

切完豇豆后与腌好的肉馅一起拌均匀备用；

步骤 6

面包桶中放入酵母、糖、水，用筷子搅拌均匀；

步骤 7

加入面粉，将面包桶放置面包机中，开启揉面程序；

步骤 8

这是程序结束后揉好的面；⚠️此时，将蒸锅准备好，锅中倒入足够蒸包子的水量，开火将水烧热，无需烧开，稍微冒点热气就关火。是为了一会儿把包子放锅上利用锅内的温度和湿度进行发酵。（水太热会把酵母烫死，导致发酵失败）⚠️

步骤 9

分成大小均匀的剂子后，擀成边缘薄中间厚的包子皮；（动作要快，夏天面团很容易就发酵了）

步骤 10

包入馅；

步骤 11

笼屉上垫上油纸或屉布，将包好的包子放入；

步骤 12

将笼屉放在有温度的蒸锅上，（此时不开火状态）开始发酵，计时约40-50分钟。这是发了大概30分钟的样子，比刚包好时大了一圈；

步骤 13

如果包着包着明显看得出面团开始发酵了，有些气孔，就再将面团揉一下，排排气，再继续擀皮继续包，我就是，所以第二笼加快了速度，干脆直接包成大包。

步骤 14

发酵好后，开火开始蒸，大约15分钟；

步骤 15

蒸好后的包子又比之前大了一圈；

步骤 16

全部取出，放在饺子帘上散出热气，不要一直在锅里放着，避免水汽滴在包子皮上；

步骤 17

吃不完的要盖上湿布防止干燥；

步骤 18

上桌开吃；

步骤 19

仔细看右侧，包子表面有一层皮，可以撕下来（我记得有人吃包子或馒头要把皮撕掉的，不过我身边暂时没有，我也从来不撕，多好吃呀）(*^o^*)尽情享用吧。

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的小贴士

1. 吸取教训，下次这么热的天，用面包机揉面时，要开着盖子揉，或者用冰水揉面，这样即使动作慢的话也不至于还没包完面团就开始发酵了； 2. 加糖可以帮助发酵，而且会使面团变白。

菜谱创建时间：2019-07-03 14:56:23