蟹味菇洗干净,焯水,切小丁备用。(不要太多,用几根就可以了)
咸蛋黄一个(熟的),放在碗里用勺子压碎。
1⃣️.把鸡蛋的蛋黄打在咸蛋黄碗里,鸡蛋白打在装蟹味菇的碗里,分别加一点盐打散(盐不要太多,一丁点儿就可以)。2⃣️.姜擦成末放在小碗里,加三分之一勺糖,六勺香醋调匀。
1⃣️.锅里倒少许油,中小火炒鸡蛋白,边炒边用筷子搅动,让蛋白和蟹味菇混合在一起,加三勺调好的姜醋汁炒匀出锅装盘。2⃣️.用刚才炒蛋白的油锅,加一点油(不要太多),小火炒蛋黄,边炒边用筷子快速搅拌,成糊状微熟即可出锅装在蛋白上面。浇几勺姜醋汁开吃~
1.这道菜要想让它形似螃蟹的蟹肉蟹膏 ,必须掌握好火候,要小火慢炒,火大了,就变成炒鸡蛋了。炒制过程中要全程用筷子快速搅动,不然就会结块,没有螃蟹肉和蟹膏的样子了。 2.能不能做出螃蟹味,还取决于料汁的调配,姜末可以适当多一些,擦的细一些。醋最好用香醋。 3.如果不喜欢全素,可以把蟹味菇换成鱼肉泥或者虾肉泥都可以。 4.做好的亲亲不要忘了回来上图哦~ 5.😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊