五丝凉面…

作者： 小小妖-y

这道菜其实很简单，但是夏季的出镜率非常高。我选用的五丝最主要是考虑到颜色和口感的搭配，大家也可以自由发挥。其实凉面最重要的是它的调料，今天就教给大家最正宗的川味五丝凉面！

用料

• 面条 一两
• 鸡胸肉 一块
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一根
• 豆皮 一张
• 香菇 6-7朵
• 调料：
• 香油 2勺
• 醋 3克
• 生抽 3克
• 盐 1.5克
• 味精 1克
• 白糖 1.5克
• 花椒面 2克
• 姜蒜水 3勺
• 花椒油 5克
• 辣椒油 20克
• 小米辣 一个（切成粒）
• 花生碎 适量
• 白芝麻 一把

五丝凉面…的做法步骤

步骤 1

首先把鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片和大葱，大火煮开后转小火煮五分钟。盖上盖子再闷七八分钟。

步骤 2

捞出煮好的鸡胸肉，晾凉后顺着纹路撕成鸡丝。

步骤 3

用大锅烧一锅开水，水开以后放入面条，等到水再次沸腾，默数五秒，立刻捞出面条。用筷子夹住面条，对着风扇吹凉。等到面条不太热的时候，立刻加入适量熟菜油，将面条拌匀备用。

步骤 4

准备好你想要搭配的蔬菜。胡萝卜和豆皮焯水后切丝，香菇需要煮熟切丝，黄瓜直接切丝摆盘。

步骤 5

将所有调料混合拌匀，直接淋在凉面上！可以根据你自己的口味增减。我一般是用小碗打好调料，先加一半，尝尝味道再决定要不要继续加。

五丝凉面…的小贴士

面条不能煮得太软，会黏在一起。 调料根据自己的口味调整，我是重庆人，重口。小朋友吃的话就去掉辣椒油花椒油，一样很美味。

菜谱创建时间：2019-07-03 12:20:33