超简单铁板小章鱼

作者： 辛辛念念

618抢了好多海鲜，实惠新鲜，章鱼怎么做好吃呢？那就看过来吧！

用料

• 小章鱼 十只
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 川湘辣酱 两大勺
• 番茄沙司 一小勺
• 耗油 一小勺

超简单铁板小章鱼的做法步骤

步骤 1

小章鱼解冻后，表面膜撤掉，去除内脏，把头部和腿分开。用少量料酒生抽腌制一下。一小时左右吧。

步骤 2

用烧烤竹签穿成串。

步骤 3

准备川湘辣酱和番茄酱。用了好多种酱试错，川湘绝对是最棒的。

步骤 4

两大勺辣酱，一小勺番茄酱，一小勺耗油调匀。

步骤 5

平底锅放少量油，章鱼放进去盖盖闷两分钟，到出了汤，用铲子保护住章鱼串，把汤倒出去。再略多放点油，继续煎。

步骤 6

一分钟左右章鱼须有些上色的时候用刷子正反刷之前调好的酱料，翻面继续煎。再一分钟左右，撒孜然粉和辣椒粉，盖盖闷一小下就可以出锅了。

步骤 7

如果竹签有些长，锅里放不下，底部掰去一些就好。

超简单铁板小章鱼的小贴士

章鱼不太容易入味，酱料调的再好也会差一点神韵，事先用生抽料酒腌一下，味道会好很多。图中用的双立人平底锅，锅底厚，不太容易糊锅，如果用薄底锅火力一定要小。 如果没有川湘辣酱，用两倍豆瓣酱加一倍腐乳代替也可以，辣味腐乳更赞一些。

菜谱创建时间：2019-07-03 12:07:20