Semifreddo｜意式莓果巧克力冰激凌蛋糕

作者： cotta官方

Semifreddo在意大利语中意为“半冷冻”，是一款十分经典的意式甜点！类似于冰激凌蛋糕、奶油冻、水果挞，质地接近冷冻慕斯的口感～ 制作过程十分简单，不需要烤箱！食谱配方也可根据自己的喜欢改良成其他口味～炎炎夏日，快来一份冰凉爽口，口感顺滑的Semifreddo吧～(｡･ω･｡)ﾉ♡ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 草莓味巧克力 150克
• 奶油 150克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 各种冷冻莓果 80克
• 胡桃 50克
• 装饰用冷冻莓果 适量

Semifreddo｜意式莓果巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备： 在模具里铺上烘焙纸（可以使用磅蛋糕模具） 在平底锅里煎好核桃备用

步骤 2

把草莓味巧克力放入打蛋盆，加热至沸腾前，加入奶油并混合好后，再加入蛋黄混合

步骤 3

用电动打蛋器打发蛋白至变白后，分3比加入砂糖搅打，蛋白霜打发到如图般硬挺

步骤 4

先加入一大勺打好的蛋白霜，并用打蛋器混合

步骤 5

在将其全部倒入至打好的蛋白霜中混合均匀

步骤 6

加入煎好的核桃、冷冻莓果并混合均匀

步骤 7

倒入铺好烘焙纸的烤模中，放入冰箱冷冻至凝固

步骤 8

冷冻脱模后的质感如图所示，类似冰激凌慕斯的质地

步骤 9

可以用薄荷草和各类冷冻莓果装饰～

步骤 10

食用时可以切成自己喜欢的厚度摆盘！

菜谱创建时间：2019-07-03 11:40:14