广西版包菜酸

作者： 廚娘_Mary姐

晚餐做了手撕包菜，用剩了小半个包菜，脑洞大开做了一个儿时邻居珍珍姨教的包菜酸。酸甜嘎嘣脆！

用料

• 包菜 小半个
• 干辣椒 1个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 白米醋 适量
• 水 适量

广西版包菜酸的做法步骤

步骤 1

把包菜一瓣瓣的掰下来

步骤 2

锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。

步骤 3

另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉。

步骤 4

包菜放入少许盐拌匀。

步骤 5

折成一个个的小包包

步骤 6

倒入放凉的醋水，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏半天，即可。那酸爽简直了…

广西版包菜酸的小贴士

有朋友会问，适量究竟是多少，毕竟众口难调，和材料不同，大家要慢慢摸索，找到适合自己的味蕾。我在本菜谱中所使用的白米醋是酒厂自做的纯米醋，特别酸，我加入了多些开水和冰糖。加入花椒是我改良过的，我比较喜欢吃花椒。家人不能吃太辣，so 干辣椒纯粹是点缀作用，盐必须放，没味道的酸菜是没有灵魂的。

菜谱创建时间：2019-07-03 00:12:15