自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕

作者： Coco-可可酱

今天来教大家一款口感醇厚、无冰碴儿的自制无添加雪糕。最重要的是它是一支名副其实的“奶油雪糕”，真的有奶油哦~使用的基础食材炒鸡简单， 只需要三种，搭配却可以千变万化，除了我做的这些口味。你还可以添加其它天马行空的配料，做出自己独一无二的奶油雪糕。

用料

• 淡奶油 200克
• 酸奶（浓稠型） 100克
• 糖粉或白糖 20
• 牛奶 30-50克
• 水果丁、果酱、奥利奥饼干 适量

自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油中加入糖

步骤 2

打发至6-7分发，如图中显示的程度，就是出现纹路，但还是流动的状态

步骤 3

将冷藏酸奶加到打发好的奶油中，搅拌均匀

步骤 4

如果是做原味奶油雪糕，此时可以直接将雪糕糊倒入模具，用刮刀刮平或者震几下去掉里面的气泡，成品才光滑漂亮。冷冻三个小时以上即可脱模

步骤 5

如果要做水果奶油雪糕，先在模具里倒入一些雪糕糊，再在模具内壁上贴上水果块，继续倒入雪糕糊直到满模，你将得到一个水果奶油雪糕。

步骤 6

如果你想做果酱奶油雪糕，先在模具里倒入一些雪糕糊，再加入果酱（我用了自制的树莓果酱）

步骤 7

用筷子搅拌几下，使果酱分布均匀，继续倒入雪糕糊直到满模

步骤 8

同理，如果你想做奥利奥奶油雪糕，将奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用手或擀面杖压碎（也可以买现成的奥利奥碎）

步骤 9

在调好的雪糕糊中加入30-50克牛奶（适当添加，牛奶的量大约是酸奶的一半），搅拌均匀，再将奥利奥饼干碎与雪糕糊混合，倒入模具即可

自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的小贴士

这个方子可以做出雪糕6-8根，做好的雪糕由于不含凝固剂的成分，会化得比较快  想要做出没有冰碴的雪糕，关键点在于酸奶要选择浓稠的，如果是自制酸奶，需要滤去析出的乳清蛋白液，并适量加糖  奥利奥雪糕之所以要添加一部分牛奶，是因为奥利奥饼干本身就比较浓郁甜腻，加入牛奶可以平衡奶油和奥利奥结合的油腻感，口感更清新好吃。当然，如果喜欢浓郁型的口味，也可以不加 ·除了水果、果酱和奥利奥，还可以在雪糕糊中加入坚果、葡萄干、蔓越莓干、抹茶粉或其它有颜色的果汁

菜谱创建时间：2019-07-02 23:29:50