凉拌椒麻鸡丝

作者： 卜噪大仙

所以，四舍五入等于椒麻鸡。 不接受反驳。 夏天最配凉拌菜。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 盐 少许
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 大料 随缘
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 耗油 半勺
• 蒜 5瓣
• 白糖 少许
• 香油 半勺
• 花椒油 1勺

凉拌椒麻鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉煮熟，放凉撕成条，备用。 煮的时候放点盐（不要多放了），姜，料酒，大料。 姜和料酒为了去腥，大料增加味道层次感，不放也行，我一般会放家里必备的几种:香叶，桂皮，八角茴香，花椒。

步骤 2

【料汁】 生抽2勺、陈醋1勺、耗油1/2勺、花椒油1/2勺、香油1/4勺、白糖少许（提鲜，可不放）； 勺子就是喝汤用的小瓷勺； 这是两块鸡胸肉的量，请根据鸡胸肉多少自行调整； 喜欢辣的可以放些小米椒； 不用再放盐，煮的时候放了点，生抽耗油也都是咸的； 偷偷告诉你们，由于刚好在煮排骨，就顺手加了3勺排骨汤，味道惊艳，高汤果然是个好东西； 我决定以后煮排骨必须要有凉拌菜；

步骤 3

把鸡丝料汁拌匀 开吃 ^O^ 嗯，吃这个一定能减肥。一定。

凉拌椒麻鸡丝的小贴士

1、【花椒油】是椒麻的关键，实在没有就不放，我也没辙； 2、凉拌多用【陈醋】，陈醋比香醋味道更浓； 3、放白糖是为了提鲜，因为不吃味精，所以我一般都会用糖来提鲜；凉拌炒菜皆适用； 4、觉得不够咸就继续加生抽，毕竟盐的量不好控制； 5、喜欢吃辣或香菜的还请随意； 6、高汤是个好东西； 以上，over

菜谱创建时间：2019-07-02 16:56:13