回锅肉

作者： 萍201906

五花肉，肥瘦相间，营养丰富。青椒含有丰富的维生素C。回锅肉是老公和儿子爱吃的菜，以前常常会点这道菜，除了青椒和五花肉的组合，还有大白菜和五花肉的组合也挺好吃的。青椒有辣和微辣还有不辣的甜椒，根据自己口味喜好来选择食材，今天教大家做的回锅肉，我用的是甜椒。一起来做回锅肉吧，给味觉带来美味的体验。

用料

• 五花肉 12块左右的肉
• 青椒 1只
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 糖 1勺
• 花椒 8粒左右
• 鸡精 少量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了，不用熟透的，待会还要烧了。

步骤 2

把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。

步骤 3

锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。

步骤 4

加入料酒，煎到肉微微泛黄。

步骤 5

加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。

步骤 6

青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下。（鸡精不加也不要紧）

步骤 7

出锅装盘，享用美食。

回锅肉的小贴士

1.豆瓣酱选用郫县豆瓣酱 2.肉选五花肉，肥瘦相间口感佳。 3.肉片要煎过就不会很油腻了。 4.除了煮五花肉，其它步骤不能加水。 5.青椒可以选择自己喜欢的任意辣度的品种。

菜谱创建时间：2019-07-02 12:29:32