杨枝甘露慕斯（6寸x1）

作者： 八卦兔JadeCw

包含大颗芒果，香浓的椰汁， Q弹的西米，清爽的西柚果粒 杨枝甘露不愧是十大经典甜品之一 不过炎炎夏季， 舀着吃的糊糊甜品总觉得不够过瘾 不如来个冰冰爽爽的慕斯 大口挖着吃！ 这款不用烤箱的甜品也适合新手哟！

用料

• #主料
• 芒果肉（慕斯）： 200g
• 吉利丁： 8g
• 淡奶油： 165g
• 牛奶： 64g
• 椰浆： 80g
• 白砂糖1: 24g
• 白砂糖2: 20g
• 西柚果粒： 40g
• 芒果块（夹馅）： 70g
• 煮熟的西米： 约50g
• #镜面淋面（选做）
• 吉利丁片： 5g
• 热水： 50g
• 芒果肉： 30g
• #装饰用
• 芒果果肉: 适量
• 西柚果粒： 适量

杨枝甘露慕斯（6寸x1）的做法步骤

步骤 1

准备，西米加入沸水煮5分钟左右。加盖闷约20分钟，冲冰水冷却，沥水待用。（如果闷过还有白心可以再煮五分钟，再冲冰水） 芒果取肉切丁，待用。西柚去皮剥出果粒。

步骤 2

将14g牛奶，椰浆，加入芒果肉，放入料理杯，打成果泥，盖保鲜膜冷藏待用。

步骤 3

吉利丁剪碎，加入没过的清水泡十几分钟至软，滤掉水，加入50g牛奶，砂糖1，稍稍加热至吉利丁完全溶解。

步骤 4

鲜奶油加入砂糖2，打至刚有花纹的6分发泡。将步骤2,3,4混合均匀。加入芒果块，西米，西柚果粒。拌匀。完成慕斯糊。

步骤 5

模具内铺一块蛋糕底（可参考之前的蛋糕卷配方）倒入慕斯糊，轻轻震动，淌平。包保鲜膜冷藏凝固。 我做的比较多，另外又做了几个慕斯杯。

步骤 6

制作淋面（选做）： 用热水将吉利丁泡至完全融化，可以加热促进溶解。然后加入芒果肉，用料理杯打至均匀即可。慕斯表面凝结后就可以倒入淋面。轻轻倒上然后快速摇晃淌平即可。最后可以芒果果肉加西柚颗粒装饰。

步骤 7

慕斯一般冷却过夜或者至少4-5小时可以凝固。 用电吹风吹模具一圈，即可脱模。

步骤 8

这个蛋糕其实非常简单，只要照足配方基本不会失败。 颜值很高，送人也是非常有新意，倍儿有面儿！ 经典甜品的别样吃法，推荐你试试哟！

步骤 9

也可以做成杯子慕斯： 如图x2个份量需要配方x0.6

菜谱创建时间：2019-07-02 10:48:25