辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程

作者： 很酷很酷的柱子

夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝，配个冰啤酒唠个嗑。

用料

• 姜 4-5片
• 花椒 20-30粒
• 盐 适量
• 蒜 4-8瓣
• 香叶 4-7片
• 干辣椒 8-10个
• 辣椒油 3勺
• 洋葱 半个
• 啤酒或白酒 啤酒一听白酒少许
• 火锅底料 一小块
• 桂皮 1块
• 生抽 适量
• 螺丝 1斤
• 洗螺材料
• 食用碱 少许
• 盐 少许

辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程的做法步骤

步骤 1

我买的是剪好的螺丝，如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗，洗4-5遍后，在加少许食用碱（如图用量）洗3次，用清水多洗几次。

步骤 2

因为吃螺丝会嗦壳子，所以用碱把外壳也洗干净，看这就洗的亮亮的啦。

步骤 3

准备配料，洋葱切块，蒜一整个拍一下，姜切片，辣椒整个。

步骤 4

洋葱这样切比较快比较均匀，用水多冲一下刀，切一会在冲一下刀，就不会辣眼睛。

步骤 5

锅里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面买的也可以。

步骤 6

下所有干料（香叶，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯捞出。

步骤 7

再加少许油，中和油温。下干辣椒，姜，洋葱，大蒜。炒香。

步骤 8

下螺丝，加盐，翻炒4-5分钟。（这时不要加其他调料，容易糊锅）

步骤 9

加酒，啤酒一听，白酒如图用量，我用的一个洋酒，家里其他酒都没有了。

步骤 10

加火锅底料，如图用量*4。再加一点盐，不用怕太咸，螺丝比较难进味。

步骤 11

收汁出锅，不要吧汁收干了，螺丝要一些汁泡着才好吃，嗦螺嘛，要嗦点汁。

步骤 12

这就是做好的啦，可以放一会凉一点，泡进味再次吃。

辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程的小贴士

1.买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时，剪后用盐搓洗。 2.干料炸了之后要捞出来哦，不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。 3.爆炒螺丝要多一点油会比较好吃，第7步加油的时候也要加一些，刚炸完干料的油太热了，直接下洋葱什么的，太容易炸到自己。

菜谱创建时间：2019-07-01 23:40:15