凉皮

作者： 蓉小厨R

凉皮新做法，不洗面也能皮薄如纸，柔软劲道，放1周都不会变硬

用料

• 面粉 200g
• 盐 2g
• 食用油 3g
• 香油
• 香醋
• 鸡精
• 生抽
• 辣椒酱
• 芝麻酱
• 食用碱
• 蒜末
• 香葱
• 香菜

凉皮的做法步骤

步骤 1

首先需要准备：面粉200g 盐2g 食用油3g

步骤 2

碗中倒入200g面粉 加2勺盐 以增加面粉的筋性 倒入100ml温开水和面 搅拌成絮状后倒入3g食用油 再上手揉面 盖上盖子静置10分钟 这样面团会比较好揉 揉成这种状态就可以了 整理成光滑的长条状后再分成大小相等的面剂 碗中刷上一层食用油

步骤 3

放入面剂 表面再刷上一层食用油 以锁住面团表面的水分 还能使面团的延展性更好 盖上盖子醒发1个小时

步骤 4

面团已经醒发好了 将碗里的油倒在砧板上抹匀 防止粘黏 将面团取出来后按扁 然后全部叠在一起 我这里做的分量不多 一共就七张面饼 如果分量多的话 可以五六张叠放在一起 按扁后再用擀面杖擀成大薄饼 大致像这样的厚度就可以了

步骤 5

锅中加水 水开后放入面饼 盖上盖子用大火蒸10分钟 蒸好的面皮表面可以看到明显的大气泡

步骤 6

取出来趁热撕开 这样做的面皮皮薄如纸 非常的轻透柔软

步骤 7

既可以做凉皮来吃 还可以包上馅做饼吃

步骤 8

下面我们来做一下凉皮 将面团切成小长条 放入大碗中 根据个人口味添加配料 加1勺香油 半勺鸡精 1勺生抽 2勺香醋 1勺辣椒酱 1勺芝麻酱 一点点的食用盐 1勺蒜末 适量香葱 香菜 点缀

步骤 9

再加1把黄瓜丝 搅拌均匀就可以享用了 爽口开胃 柔软劲道的手工凉皮就做好了 好吃营养 做法还简单 非常适合夏天吃

菜谱创建时间：2019-07-01 20:41:26