山药饼

作者： 尝试给娃做美食

少油少糖版，电饼铛无油烙饼。

用料

• 生山药 300克
• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 20克
• 发酵粉(最好用耐高糖的) 5克
• 植物油 20克

山药饼的做法步骤

步骤 1

山药去皮，切长段，放入高压锅中蒸12分钟。用筷子轻松扎透就是熟了。

步骤 2

把蒸好的山药捣成泥，加入鸡蛋、白糖、植物油、发酵粉搅拌均匀。

步骤 3

加入普通面粉，搅拌成絮状就行了。不需要加水。

步骤 4

继续揉成光滑的面团。面团盖上屉布，醒10分钟。

步骤 5

一整个面团，擀成一张大饼，厚度大概8毫米。

步骤 6

饼的厚度与手指对比。

步骤 7

找一个杯子，压成圆形的小饼(或者有圆形模具的也可以，大小根据自己喜好得来，我觉得这个直径小的比较有食欲)。剩下的边角料，再揉成面团、擀成厚饼、接着压，直到最后一点面用手揉成面团、压扁就行。

步骤 8

把所有的小饼摆放到案板上(撒上布面)，盖上白布，发酵30-60分钟(具体看室温情况)。发酵成一个小馒头了，就可以开始烙了。

步骤 9

电饼铛，不放油，一面烙的变色了翻面接着烙、勤翻面，不然容易烙的太硬。待用手指按压饼的侧面，按压后马上回弹、恢复原样就代表饼烙好了。反之，不回弹、一按一个坑，就肯定没烙好。

步骤 10

烙好的饼，掰开如图。

菜谱创建时间：2019-07-01 15:36:20