淡奶油豆沙小面包

作者： 风吹过草原

为了消耗家里的淡奶油，做了这款豆沙包（家里人喜欢吃有馅儿的面包）。

用料

• 高筋面包粉 370克
• 全麦面包粉 70克
• 低筋粉 80克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 250克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 全蛋液 适量
• 豆沙馅 400克
• 酥粒 适量

淡奶油豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

1.依次把5克酵母放入250克牛奶120克淡奶油中溶解，加入面粉，糖，盐，揉成面团（成团即可），放置10-15分钟左右（这个是我自己总结的，我一般手工揉面，和好的面团稍微放置，容易揉，因为加入了酵母，不能长时间放置，用厨师机的略过这一点）

步骤 2

.放置10-15分钟左右的面团继续揉，揉至全扩展阶段，放置室温发酵90分钟左右。用手指蘸干面撮发酵好的面团，面团孔洞不回缩不塌陷即为发酵完成（回缩说明面团没有发酵好，塌陷则是发酵过头了）。

步骤 3

3.发酵完成的面团，分成16等份，滚圆松弛15分钟。取松弛好的面团，包入事先准备好的豆沙馅25克，整形。全部做好放入烤盘，放在温暖湿润处继续发酵60-80分钟，体积涨至二倍大小。

步骤 4

4.二发结束后，刷全蛋液，撒适量酥粒，放入预热好的180℃的烤箱中，上下火，烘烤25分钟，注意加盖锡纸以防烤糊。

步骤 5

5.烤好的面包放凉网冷凉，收藏。

淡奶油豆沙小面包的小贴士

1.这个配方中的全麦面包粉可以不用，直接用440克普通面包粉。 2.牛奶也可以用水240克，酥粒可以用黑芝麻替代。 3.因为豆沙馅是甜的，所以配方中的糖用量较少。喜欢甜食的可以用60克糖。

菜谱创建时间：2019-07-01 14:01:25