樱桃白兰地舒芙蕾冰糕

作者： Momoko_pink

方子来自杉野英實的《杉野英實的绝妙甜点》，一款非常适合燥热夏季的冰食甜点，无需烤箱，仅用简单的食材及方法制作的超美味甜品。

用料

• #舒芙蕾冰糕
• 淡奶油 150克
• 全蛋 60克
• 细砂糖 30克
• 樱桃白兰地 25克
• #拌炒樱桃
• 樱桃 18颗
• 黄油 6克
• 细砂糖 25克
• 樱桃白兰地 8克

樱桃白兰地舒芙蕾冰糕的做法步骤

步骤 1

先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；

步骤 2

另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；

步骤 3

隔水加热并搅拌；

步骤 4

加热至体温程度即可离火；

步骤 5

用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；

步骤 6

最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；

步骤 7

从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；

步骤 8

将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；

步骤 9

倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；

步骤 10

樱桃切两半去核；

步骤 11

加热平底锅，放入黄油；

步骤 12

融化后将细砂糖均匀撒入；

步骤 13

立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；

步骤 14

熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；

步骤 15

取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。

樱桃白兰地舒芙蕾冰糕的小贴士

1.此方量适用40oz梅森果酱杯4个； 2.强烈推荐日本dover樱桃白兰地； 3.樱桃选用较紧实的，洗净擦干水分； 4.原方舒芙蕾冰糕的糖量为40克，成品对于我来说偏甜，故此文中减糖10克。

菜谱创建时间：2019-07-01 07:26:09