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【幸福满满】香杏乳酪蛋糕
用料
【幸福满满】香杏乳酪蛋糕的做法步骤
首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模。
接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用。
饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先取杏肉：将杏掰开后，去核，用小勺挖出杏肉即可。
吉利丁片用凉水泡软后，取出并沥干水分，把30克牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化。
取230克杏肉，倒入细砂糖70克和柠檬汁稍微拌匀后，用电动打蛋器搅拌成果泥，然后加入步骤4中的吉利丁奶液搅拌均匀。
将提前软化好的奶油奶酪用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌。将步骤五中制作的果泥分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中（一定要一点一点加！每次加完以后拌均匀再加下一次），放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度。
将淡奶油用电动打蛋器搅打成六分发，表面有纹路的程度。
将淡奶油和乳酪糊翻拌均匀，杏果乳酪糊就做好了。
将100克杏肉切大块，然后取出处理好的模具，倒入大约三分之一的杏果乳酪糊，均匀摆上切块的杏肉，然后缓缓倒入余下的杏果乳酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。可以冷冻15分钟，也可以冷藏两小时以上。
乳酪层凝固以后就可以制作果冻层了，将吉利丁片用冷水泡软后，沥干水分，倒入30克温热的水中搅拌溶化成吉利丁液。
130克杏肉加入50克绵白糖，用刮刀稍微捣碎后，用电动打蛋器搅拌成均匀细腻的果泥，然后加入吉利丁液，搅拌均匀成为果冻液。
将果冻液倒在凝固的乳酪层上，再次放回冰箱至果冻凝固。
待乳酪蛋糕整体凝固后，即可脱模装饰。用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。可以用挖球器挖一些半球形的杏肉和蜜瓜肉，装饰在蛋糕上。
如果有多的乳酪糊和果冻液，可以倒入玻璃杯做成杯装的。
【幸福满满】香杏乳酪蛋糕的小贴士
1.菜谱需要用大概一斤半的杏，可以一次性先把杏肉都挖出来再进行制作。
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