红薯洗净,留皮或削去都可以,切成约3x2厘米的小块儿;柠檬削皮,皮保留待用;
小锅内倒入清水、糖、挤入柠檬汁、放入削下来的柠檬皮和红薯块儿;盖锅盖,中大火煮至沸腾,转最小火继续煮20分钟;用牙签检查红薯是否煮透,煮好的红薯牙签能够完全穿过;
煮好的红薯室温冷却至少2小时,让红薯完全沁透柠檬汁的味儿,开吃!
更喜欢煮好的红薯放进冰箱冷藏下然后冷食,口感和室温红薯略有不同。