芒果慕斯

作者： 源梦厨房

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用料

• 芒果 一个
• 淡奶油 200克
• 黄油 40克
• 吉利丁片 2片
• 细砂糖 20克
• 饼干碎 80克
• 镜面食材
• 温水 50克
• 芒果泥 2勺
• 吉利丁片 1片

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黄油隔水加热，饼干碎倒入模具（我用的6寸）加入黄油混合搅拌均匀

步骤 3

压碎压平紧实点，用压平器更好保持表面平整，放入冰箱冷藏

步骤 4

吉利丁片冷水浸泡一会儿

步骤 5

把芒果切丁装盘备用

步骤 6

先取250克芒果打成泥，留2大勺做镜面用其它的芒果泥倒入锅中慢慢加热

步骤 7

小火慢煮芒果泥，边煮边搅拌，冒泡儿将吉利丁片水倒掉，取出软化好的吉利丁片放入锅中

步骤 8

慢慢搅拌至完全溶解后关火放置一边晾着

步骤 9

淡奶油加糖打发高速打发

步骤 10

打发到有纹路转低速，提起缓慢能流动状态就好（不是蛋糕用不能打发太过）

步骤 11

将芒果泥倒入打发的奶油中

步骤 12

翻拌均匀翻拌上下左右都行，速度要快，千万不要转圈搅拌避免消泡

步骤 13

把冰箱冷藏的黄油饼干碎拿出，把翻拌好的面糊倒入模具中

步骤 14

倒入芒果丁，这个就随意加，喜欢芒果的可以多加一点不喜欢的就少加一点，最后留几小块芒果装饰

步骤 15

加完抖一下完全被面糊盖住就行，继续放冰箱冷藏

步骤 16

再开始做镜面，用温水浸泡吉利丁片软化，准备好两大勺芒果泥

步骤 17

小火加热边加热边搅拌，吉利丁片水倒掉，等芒果泥小冒泡加入搅拌至完全溶解晾凉

步骤 18

冰箱拿出模具，将镜面倒入模具

步骤 19

一定要让它平整的覆盖在上面，继续放入冰箱冷藏，最好是放一夜，最少也要4个小时以上才行

步骤 20

冷藏一夜更成型容易脱模，不好脱模可以先用吹风机吹一下就很容易出模了

步骤 21

表面加上芒果丁或其它水果点缀一下更好看，不用也可以

步骤 22

芒果慕斯就做好了是不是很漂亮呀

步骤 23

切开还有新鲜芒果即可食用

步骤 24

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芒果慕斯的小贴士

同种方法也可以做其它水果的慕斯、草莓、酸奶等都可以

菜谱创建时间：2019-07-01 02:27:19