泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施

作者： i沈小怡

印象中，妈妈有几样东西是不吃的，黄鳝、泥鳅、甲鱼、牛蛙和羊肉。 但是妈妈知道爸爸爱吃，所以经常会买，并且让卖家处理干净，回家就能烧了。 每次看到这几种食材，我都会想到妈妈，想到妈妈对我们的爱。 前阵子去婺源，吃到一锅汤，据说是婺源当地的特色汤，几乎每家每户都会做。泥鳅炖豆腐，注意是泥鳅炖豆腐，而不是泥鳅钻豆腐。 这锅汤又有别于我们平时吃的泥鳅豆腐汤，一用的是野生小泥鳅，二活泥鳅要冷水下锅，三泥鳅身上薄薄的白色粘液不能去除，否则泥鳅不会嫩滑，四用到了婺源人腌制的咸猪油。 泥鳅滑嫩，汤鲜味浓，简直就是一碗喝不够的节奏。

用料

• 泥鳅
• 豆腐
• 姜
• 蒜
• 小米椒圈
• 咸猪油块
• 葱花
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 料酒
• 色拉油

泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施的做法步骤

步骤 1

取一口砂锅，放入几片咸猪油，加入冷水，倒入洗净的活泥鳅，盖上盖子，中火焖烧。

步骤 2

水开大约5分钟左右，泥鳅们不再翻腾跳跃了，把豆腐轻轻掰成大块放入锅里，加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉，大火烧开转小火慢炖。大约1小时左右，加入小米椒圈和色拉油，继续小火慢炖，直至豆腐呈针孔状。

步骤 3

撒葱花上桌开喝。

泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施的小贴士

据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖中益气等功效，被誉为「水中人参」。 而豆腐则为食品中之极良者，被人们誉为「植物肉」。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 泥鳅和豆腐一起炖汤，更具有进补和食疗的功用。

菜谱创建时间：2019-07-01 00:48:01