紫薯酥～芋泥酥

作者： 珍惜初心

古早味～怀念的味道

用料

• 水油皮:
• 中粉 120克
• 低粉 120克
• 油 70克（我用的玉米油也可以换成等量的猪油）
• 水 110克
• 糖 20克
• 油酥皮:
• 低粉 180克
• 油 80克（玉米油）
• 紫薯泥
• 芋头泥

紫薯酥～芋泥酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料放在盆中，（面粉筛入）用刮刀搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖醒30分钟。

步骤 2

把油酥的材料放在盆中，用刮刀搅拌，揉匀，揉成面团，盖保鲜膜松弛。

步骤 3

紫薯泥分成30克一个，搓成圆球

步骤 4

炒好的芋泥分成30克一个，搓成圆球

步骤 5

油皮面团平均分成20份，搓圆，盖保鲜膜； 油酥面团平均分成20份，搓圆，盖保鲜膜；

步骤 6

按图6⃣的步骤:取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，包好，收口朝下放置，盖保鲜膜静置。静置好的油皮酥油团用手压瘪，用擀面杖从中间往两头擀长，卷起；

步骤 7

按图7⃣的步骤:全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；(室温高时，动作慢的，不用松驰。直接从第一个开始接着做，如果擀皮会弹回来，就要松驰)摆放，稍微拍瘪，小头朝前端擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤 8

按图8⃣的步骤:把卷好的油酥皮再次静置松弛15分钟，（记得要盖上湿布或保鲜膜）。拿出静置好的小卷从中间按压，两头往内对折，压瘪。

步骤 9

按图9⃣的步骤:把按扁的油酥皮，擀成外围稍微薄一点的圆面皮，不用擀太薄，擀一个包一个，也可以一次擀5个，包入紫薯泥球和芋泥球，把酥皮慢慢推上来，捏紧接口，收口朝下盖放入烤盘盖保鲜膜。没有用到的油酥皮，继续盖着，免得风干变硬。

步骤 10

所有的皮馅都包好了

步骤 11

刷上薄薄的一层蛋液，然后撒上黑芝麻、白芝麻； 190度预热，烤箱中层， 190度烤5分钟，降到170烤25分钟，然后闷5分钟出炉。

步骤 12

烤好的紫薯酥

步骤 13

烤好的芋泥酥

步骤 14

开口酥和彩色奶黄酥

步骤 15

豌豆馅、山药桂花馅、紫薯馅

步骤 16

把水油皮、油酥皮和馅料都分到小剂子

步骤 17

彩色油酥，分成小剂子，用水油皮包好

步骤 18

同步骤6⃣—7⃣

步骤 19

饧好的面从中间切开，竖着按扁，擀成皮，包入馅料

步骤 20

彩色的酥饼就包好了

步骤 21

炒好的奶黄馅，搓成球，备用

步骤 22

包好后，用刀在上面切上十字，切的深的，烤熟后，会比较好看，第一次做，切口有点浅

步骤 23

奶黄酥、豌豆酥、芋泥酥

步骤 24

山药桂花酥、枣泥果仁酥、豌豆榴莲酥

步骤 25

山药桂花馅和枣泥果仁馅

步骤 26

豌豆馅

步骤 27

枣泥果仁馅

步骤 28

山药桂花馅

步骤 29

榴莲

步骤 30

榴莲酥

步骤 31

皮酥馅香

步骤 32

榴莲控的美味，好吃到爆，停不下口

步骤 33

甜香的枣泥果仁馅

步骤 34

山药桂花馅☞山药的糯，桂花的香，香酥的皮😜

步骤 35

按5⃣—9⃣的步骤，将擀好的皮包入和好的肉馅

步骤 36

包好后放入烤盘，按步骤1⃣1⃣操作

步骤 37

烤箱里滋滋啦啦的响声，美味的肉酥饼，马上要出炉啦！

步骤 38

咬一口，香酥的外皮夹着肉馅的醇香，美味

步骤 39

早餐配豆浆、米糊、粥…

步骤 40

太好吃了，美图也不能停

步骤 41

好吃🤗

菜谱创建时间：2019-06-30 22:49:36