【夏日炎炎柠鸡凉皮】7月夏天的周末，下厨盘他！

作者： 害羞怪吴聊聊

🥰周末啦，在周五晚上准备好材料，那么周末和爱的人一起见证你的美味奇迹吧！

用料

• 一、凉皮与面筋
• 面粉 300克（2人份）
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 二、柠鸡
• 鸡胸肉 1块
• 柠檬 1个
• 小米椒 1-2根
• 二荆条 1/4根
• 三、配菜
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 200克
• 四、料汁
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 柠檬汁 适量
• 蒜泥 适量
• 辣椒油 适量

【夏日炎炎柠鸡凉皮】7月夏天的周末，下厨盘他！的做法步骤

步骤 1

首先，是制作凉皮先森的前一晚：1.300克面粉加5克盐（为了让凉皮更筋道的天然添加剂）多次少量的加水盘他，直至呈絮状没有干面，再使劲盘，盘至面团表面光滑，封保鲜膜室温醒20分钟；2.醒好之后我们开始洗面筋，用清水反复揉捏将面团洗出白浆，洗出的白浆放入另外的容器，面团直至洗出的是清水就大功告成；3.现在将洗好的面团盘入2克酵母后放入冰箱冷发酵一晚，白浆则用网筛过滤掉大一点的面渣，封保鲜膜放入冰箱沉淀一晚（至少6小时）。

步骤 2

一、凉皮与面筋 tips：提前准备好一盆足以让凉皮盘可以放下晾凉的冷水，推荐直接堵好水槽在里面接一半水~ 1.凉皮：1.1拿出沉淀一晚的白浆，先把上面的清水部分倒掉，直留白浆部分，用勺子均匀画圈将白浆盘至没有任何结块存在，接着备好锅，烧好水~

步骤 3

1.2将凉皮盘刷上很薄的一层清油（取下凉皮时不会沾盘），三火锅勺的白浆入凉皮盘。

步骤 4

1.3水开后用夹子夹好凉皮盘在开水上转动，要稳！不要让水进盘了，同时保证凉皮薄厚均匀。

步骤 5

1.4待凝固后盖上锅盖2-3分钟出锅，用夹子夹出凉皮盘，放入凉水中晾一会，小心烫呀！1-2分钟后用刮板刮凉皮边缘起边后用你可爱的小手把凉皮取出即可，重复这个步骤直至你的白浆全部用完，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊！

步骤 6

1.5切切切~切成你喜欢的宽窄你喜欢的形状你喜高矮胖瘦~

步骤 7

2.面筋：拿出冷发酵一晚的面筋，上锅蒸15分钟，出锅呈蜂窝状就对啦！（这一步没有拍图，放一张我们家富贵儿镇楼！）

步骤 8

二、拧鸡 我是个无肉不欢的人，所以这一部分你如果是个素食主义者就可以略过直接第三步啦~ 当然美貌也很重要，所以才选用了鸡胸肉不是吗^ω^ 鸡胸肉下锅煮15分钟，煮好后晾凉手撕鸡丝，小米辣二荆条切段，锅中爆香，下鸡丝爆微黄倒入柠檬汁（柠檬汁取一个柠檬制作），拧鸡出锅~

步骤 9

三、配菜 面筋切片，黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，豆芽直接用即可，如果你有其他喜欢的配料，诸如花生、青椒、红烧肉之类的，加，别犹豫！

步骤 10

四、料汁 盐、糖、生抽、醋、柠檬汁（一个柠檬制作）、蒜泥（一头蒜制作）、辣椒油（自己用循化辣椒炸的），这些材料的用量根据你是个小清新还是重口味决定，把他们盘在一起，盘！

步骤 11

最后，闲言碎语不要讲，把他们盘在一起！盘啊！盘！

【夏日炎炎柠鸡凉皮】7月夏天的周末，下厨盘他！的小贴士

1.写的比较细，废话也比较多，见谅！ 2.看着麻烦，其实不然，重要的是【盘他】！

菜谱创建时间：2019-06-30 20:25:46