少糖版戚风蛋糕8寸

作者： 82年的笑笑

给我最爱的儿子，蛋白打过头一样可以成功的戚风蛋糕。结合了国平的手法和君之的配方。

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋65g以上带皮的4个，或者50以上5个
• 蛋白细砂糖 20克
• 蛋黄细砂糖 5g
• 玉米油42 克
• 个
• 牛奶43 克
• 说明，糖不能再少了，再少蛋白不稳定了。

少糖版戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

冷藏鸡蛋，蛋白蛋黄用勺子快速分离，蛋白打到出现尖尖角，过程分3次加入糖。打好冷藏。

步骤 2

蛋黄加糖搅拌，加入奶搅拌，三次加入植物油搅拌均匀，分三次加入过筛面粉，打蛋器画十或者Z，不需要一次均匀，慢慢加最后均匀就好。

步骤 3

烤箱加热上 130下125，时间55分

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌。

步骤 5

面糊加入蛋白空白中，翻伴。

步骤 6

入8寸模，下层。 上130度，下125，30分钟。

步骤 7

上150下145，25分钟。

步骤 8

50直摔，底在下。倒扣三个碗等凉。

菜谱创建时间：2019-06-30 20:00:52