童年回忆上海鸡蛋饼

作者： 阿伲

上海小时候菜市场门口早餐摊头上随处可见的蛋饼现在已难觅踪迹了，取而代之的是无处不见的煎饼果子，一些私人无证开的蛋饼小摊变成了所谓的网红，价格也是卖到了七八块一个裸饼，虽然这是愿打愿挨的事，不过材料和做法真心简单，不如在家自己做还更省心

用料

• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 盐 克
• 葱 根
• 甜面酱 勺

童年回忆上海鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备好适当的食材，反正就那么几样，想吃香菜的就备点香菜，想要芝麻的也备点熟芝麻，我这次用的是昨天熬出来的猪油，还挺香的

步骤 2

锅里加热抹油小火，在还不算热的时候就倒两大勺面粉糊上去，面粉糊就是一比二面比水的糊糊，就比清水稠一点点就好，浇进去后抹开，我用的是竹蜻蜓，感觉自己像个卖饼的

步骤 3

打个鸡蛋上去打打散，可以多加几个，反正自己做的蛋饼想吃几个蛋就几个蛋

步骤 4

饼皮底部可以完全脱离锅的时候可以翻面了，翻面后抹上甜面酱，或者自己调的稀一点的酱汁，注意不要搞太咸了，甜面酱就好最好不要尝试黄豆酱，口味有一点像但并不合适

步骤 5

用铲子卷起来，中间敲一下对折就和外面卖的没差别了，锅可以用30厘米以上的就能做更大些

童年回忆上海鸡蛋饼的小贴士

火腿肠、培根片、里脊肉、油条...喜欢的都走起 内油馅的话最后卷饼的时候可以用春卷卷法，反正看怎么卖相好怎么来吧，我就是随便做做

菜谱创建时间：2019-06-30 18:48:55