蒜泥白肉

作者： 西门

家里有个吃肉朋友。如果有一阵不做肉给他吃，会被抱怨：我们家小菜不好。

用料

• 五花肋条（不带仔排） 一斤左右
• 生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、小葱末、蒜泥、辣椒 若干（调料时用）
• 葱段、姜片、蒜瓣两粒、料酒 煮肉时用

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

肋条买的时候要买偏瘦些的，包括做红烧肉的那种。因为一煮，肥肉部分会扑出来，瘦肉部分会缩小，如果只看到油花花的肥肉，那首先在视觉上已经不灵光。把肉煮熟：一斤肉切个两段，焯水后正式开煮，点料酒，下葱段姜片，和两粒蒜瓣煮到熟。捞起放凉后开切，尽量薄一点（煮的时候盐可放可不放）

步骤 2

期间调料，备小碗一只：葱末、蒜泥、辣椒先入，热油响进去，再调生抽、老抽、蚝油、花椒油、麻油、醋（醋不用太多）、一点点白糖（不能吃出甜味，糖在很多菜里就是提鲜），拌匀了浇淋到肉片上

步骤 3

一块一口，这个我一人半盘慢慢吃应该无压力。另外，煮过的肉汤当然是用来煮夏季里的冬瓜了毛豆子了茭白了啥的。就这，一菜一汤浑然天成了不是

蒜泥白肉的小贴士

肉切得越薄越好。盐尽量不放，因为生抽了蚝油了这类东东会很咸

菜谱创建时间：2019-06-30 15:40:34