汤种法港式吐司

作者： ziqian1588

配方来自金大旺。第一次用汤种法来做吐司，出炉后吐司绵软有弹性。发酵也还是一如既往的一次发酵来做吐司面包。（因为本人实在太懒又不想花太多时间）就是记录一下备忘！

用料

• 汤种
• 高粉（中粉） 15克
• 水 75克
• 主面团
• 高粉 250克
• 糖 45克
• 鸡蛋+水（牛奶） 95克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 备注：汤种材料混合得到的是82克左右的面糊

汤种法港式吐司的做法步骤

步骤 1

过程忘了拍，请吐槽我吧！😂😂

步骤 2

把汤种的材料混合在一起后微波炉中高火加热一分钟（微波炉火候适各家的温度不一样而定）加热至浓稠状态拿出来搅拌均匀就可以了，凉凉后密封好放冰箱冷藏隔夜保存。

步骤 3

把主面团除了黄油之外的材料全部和汤种（最后得到的是82克左右汤种）开始和面揉至成团后加黄油揉至完全扩展阶段，整形好放入模具中发酵（这次用的三能18×18cm的烤盘）烤箱中层上下火180度20分钟。

菜谱创建时间：2019-06-30 14:32:50