【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶

作者： 喃猫辅食日常

萌萌从小就是个无糖酸奶爱好者，很多大人嫌酸的如实，她什么都不拌也吃得很香。 直到上个月，她突然...拒绝吃无糖酸奶了。我停了一周，她都还是不怎么爱吃。于是我想，之前自己做酸奶那么有研究精神，就还得不跟闺女死磕了，给她也变变花样吧，做一个我之前最爱的柠檬酸奶。 以下图文均来自喃猫和饭书 。 👇🏻👇🏻👇🏻 【宝宝版柠檬酸奶】 参考月龄：6m+ #不爱吃酸奶##优质奶源酸奶# 适合对象：对以下食材不过敏的宝宝

用料

• 鲜牛奶 1升
• 黄柠檬 3个
• 青柠檬 1个
• 乳酸菌粉 1小袋
• 12m+分割线
• 白糖/枫糖/蜂蜜 根据口味添加

【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶的做法步骤

步骤 1

先处理柠檬，柠檬洗干净，如果担心打蜡，可以再煮沸的水里，快速煮柠檬10秒，再擦干。这样可以去腊，但缺点是会损失一部分柠檬香。

步骤 2

牛奶倒进锅里，小火加热。

步骤 3

加热过程里，在牛奶里加糖/枫糖/蜂蜜（1岁以下不加）。

步骤 4

洗干净的柠檬用擦皮器擦柠檬皮屑，一定要注意！只能擦浅浅的一层，不能擦到白色的部分，不然你的酸奶会苦！！！牛奶继续小火加热。

步骤 5

烧一壶开水，把酸奶发酵缸，小碟子，勺子，漏网都烫5分钟。倒出水，沥干水分。

步骤 6

牛奶微微沸腾后，关火，然后放到凉快的地方，让牛奶自然放凉到35度左右。

步骤 7

烫过的小碟子里倒约20ml牛奶，再倒入乳酸菌，用烫过的勺子搅拌均匀。

步骤 8

放凉的柠檬牛奶，用烫过的筛子过滤到发酵缸里，倒入混合了乳酸菌粉的牛奶，搅拌均匀。盖上盖子。

步骤 9

酸奶机内倒入少量40度左右的温水。放入酸奶缸。设置到酸奶发酵档（40～45度），发酵8-10小时。

步骤 10

发酵结束后，不要马上吃！放进冰箱里冷藏至少6小时再吃，口感会好很多！

步骤 11

在酸奶上擦点柠檬皮，开吃。

步骤 12

1岁以上宝宝吃的时候，可以配蓝莓，一直觉得新鲜蓝莓是柠檬酸奶的绝配。若觉得不够甜，还可以加一些蜂蜜/枫糖。

【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶的小贴士

1⃣️牛奶最好用保质期7天的巴氏杀菌奶，这样做出来的酸奶会更香。我用的是三元/归原有机巴氏杀菌奶。 2⃣️成人版的柠檬酸奶，我还会加入浓缩柠檬糖浆，酸奶的味道会更强烈，做法可以在我的微信公众号“喃猫小厨房”里的目录里找我做三种水果味酸奶的视频。 3⃣️至于选什么乳酸菌粉，原则是没有糖等乱七八糟添加的只有乳酸菌的菌粉就好。更详细的，可以去我的微信公众号喃猫小厨房里的“干货文”找我之前的文章《做有深度的好酸奶》。

菜谱创建时间：2019-06-30 12:37:32