原来凉粉的做法这么简单，掌握了做凉粉的诀窍，再也不用去外面买

作者： Mary的美食日记

夏天逃得过烈日的追逐，西瓜的追捧和冰糕的临幸，却始终低挡不住凉粉的诱惑，作为一名地道的川妹子，对凉粉的喜爱绝对不是一天两天养成的，不同的地方关于凉粉的做法和酱料的调制这块肯定是不一样的，就像川渝的火锅一样，我一直都觉得重庆的火锅像一个鲁莽的大汉，就是干辣，而成都的火锅如它的名字一样，是温文尔雅的，不温不燥，今天昊昊要跟大家分享的是我们夏天散热解暑必备家常美食——凉粉。今天我们做的伤心凉粉是改良版的，辣而有温度，在家也能做，那……搬好小板凳，坐稳，马上开始今天的分享啦~

用料

• 黄瓜 半根
• 盐 2克
• 醋 1小勺
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 水 3碗
• 豌豆淀粉 半碗

原来凉粉的做法这么简单，掌握了做凉粉的诀窍，再也不用去外面买的做法步骤

步骤 1

我们先准备好要用的食材和器材，都准备好后我们马上进入今天的Personal Sharing Time.

步骤 2

准备半碗豌豆淀粉和1碗清水；

步骤 3

将豌豆淀粉倒入清水中搅匀呈牛奶状，这里建议慢慢的少量的放，不要一次性直接往清水里倒，这样搅起来很费劲，别问我为什么，经验总结（捂脸哭）；

步骤 4

搅好后，起锅在锅中倒入两小碗清水（图中白色小碗的量），烧至煮沸；

步骤 5

煮沸后，在沸水中放入2g食盐，这里放盐的作用是为了让搅出来的凉粉更劲道一些；

步骤 6

慢慢的倒入刚才搅匀的白浆，搅凉粉的时候，一定要按同一个方向搅，搅至锅中白浆没有白色的颗粒，呈透明状关火，搅的时候凉粉在锅中很容易沸腾跳跃，所以一定要当心，不要烫到自己的手哦，昊昊的爪子不小心被烫了个泡（笑哭），所以大家做这一步的时候一定要格外小心哦，没有多余的手拿手机了，所以只能啰嗦一点啦；

步骤 7

将搅好后的凉粉倒入干净的玻璃容器中，让它自然放凉，也可以在盆里放些凉水，再把装有凉粉的容器放到盆中让它降温放凉；

步骤 8

我们可以在趁凉粉放凉的时间来调个汁，别看这小小一份，可有料了，取一个空碗放1勺鸡精、2g食盐、1小勺白糖、1小勺辣椒粉、3g胡椒粉、2瓣大蒜末、1勺花生碎、1勺黄金豆、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、1勺花椒油、1勺蚝油搅拌均匀，有小米辣和香菜葱花的都可以来点，入味提香；

步骤 9

这时候凉粉也好啦，我们可以用刮凉粉专用的刮刀来刮凉粉，遗憾的是我刮的不太好，后面索性直接用刀切了（捂脸哭）；

步骤 10

没错用刀切的就是这么不堪入目，没有美感，想吐槽；

步骤 11

切好的凉粉淋上酱汁再点缀上些许黄瓜丝，一份防暑、清热的伤心凉粉就做好啦~这次我们不用去山城重庆，也能吃到过劲的伤心凉粉，做法简单，酸辣爽口，实在是夏季居家解暑散热必备佳品，别再抱着空调吃西瓜啦，赶紧来跟着昊昊做一做这道川味的美食给家人们尝尝鲜吧！好啦今天的分享就到这里啦，我们明天见哦，ByeBye~

步骤 12

【#今日话题#】 你喜欢白凉粉多一点还是黄凉粉多一点？欢迎在评论区留言，我是昊昊，我在这里等你！

菜谱创建时间：2019-06-30 08:30:40