超美味酸菜炖排骨

作者： 郑小厨子也

东北的酸菜选菜材跟南京的不同，风味更不同。却是更有千秋，这道典型东北菜，酸菜爽口开胃，排骨食用唇齿留香，做法也很简单，也算一道硬菜，一起试试吧。

用料

• 排骨 1000克
• 酸菜 500克
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 蒜 8瓣
• 盐 5克
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 酱油 2勺
• 葱 半根

超美味酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，开水后下锅焯排骨。煮开后排骨捞出放热水冲洗干净浮沫（这步很重要，用热水冲洗，肉质一点都不柴噢）。

步骤 2

取一锅新的凉水，把刚过完冷水的排骨下锅，放一个八角，两颗红枣开始炖，加少许盐。

步骤 3

大火煮开后，转中小火炖20分钟。如图。

步骤 4

炖的时候准备配料。姜片，葱段，蒜切片，八角一个，东北酸菜水洗干净后拧干切碎。备用。

步骤 5

排骨炖20分钟后连汤装盘备用。

步骤 6

空锅倒色拉油稍多一些，放入配料，大火炒香，下酸菜翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，适量。继续翻炒，炒5分钟左右。

步骤 7

将第五步的排骨连汤一起倒入刚在翻炒的酸菜中。开炖。小火20分钟。

步骤 8

装盘出锅。开始享用吧。

超美味酸菜炖排骨的小贴士

炒酸菜时，油多放一些，排骨选精排，酸菜也要买正宗地道的噢。选材好，才能味道好。

菜谱创建时间：2019-06-29 21:22:20