🌸和面 1.秤好的水里放入糖和酵母搅拌均匀
2.把酵母水倒入面粉1中,一边倒一边搅拌
3.水全部倒完和成面团,面团比较软是正常的,饧面20分钟
4.放入油,用手把油和到面里
5.盆上盖湿布或保鲜膜,放温暖处,发酵至1.5~2倍大
🌸油酥 1.准备好面粉2,花椒粉,盐
2.锅里放油2开火加热到油开始冒烟
3.把油倒入准备好的面粉2里(注意安全,碗宁可大也不能小,会冒出很多气泡),趁热搅匀
4.混合均匀放凉,是比较稀的状态,用的记得搅匀
🌸做烧饼 1.面差不多发好了,拿出来排气
2.面比较粘,多撒手粉
3.均匀分成四份擀成饼状
4.取一份擀开,抹上油酥
5.卷起来收口捏紧
6.分成四份
7.做成烧饼的样子
8.同样的方法操作剩下的面团
9.在面团上刷一些盐水,撒上白芝麻,按紧
🌸烤制 1.平底锅放油,放入烧饼,烙到底面金黄
2.取出均匀的摆在烤盘上
3.放入预热好200℃,的烤箱中烤15~20分钟(各家烤箱温度不同,我家的温度偏低,温度时间仅供参考)
哈哈,好了,外酥里嫩~✌✌✌ 吃不完的放到密封袋里冻上,吃的时候拿出一个放微波炉里高火1分钟,跟刚出炉的一样好吃~ 要是在常温下放就会越来越干~
面团可能会粘到怀疑人生,可以看看我很家常小姐姐的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103869100/,按着这个手法来揉面,或者看看小高姐做红豆饼的那期视频,也很有启发意义~