手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）

作者： 花忘川

朋友为了激励我要有偿吃我做的蛋黄酥，为了不砸了我厨神的美名，我这次十分认真，做的就太好了，我自己都惊呆了。 猪油自己炼的，特别香，可以看下我分享的猪油菜谱。 我们这鸭蛋10块钱9个，我买了27个蛋，所以这次的数量是按照27个做的。有想做完分给朋友们的可以试试，差不多够分，而且蛋黄酥不容易坏，吃一个礼拜问题不大。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 270克
• 猪油 92克
• 糖 59克
• 开水 92克
• 油酥
• 低筋面粉 202克
• 猪油 101克
• 馅料
• 红豆沙 300克
• 蛋黄 27个
• 表皮
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄 1个

手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，一定要烫水，搅拌均匀会是絮状，没有面包机的贫穷厨娘们请像我一样，勤奋的将絮状物，揉，我揉了半个多小时，你会发现絮状物越来越有粘性，你揪它它会越来越有韧性，揉的大概其圆滑，就可以蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 油酥材料混合，也塞进冰箱，油酥很黏，最好别用手，混匀就行。

步骤 2

把咸蛋里的蛋黄取出来，放烤箱，180度烤五分钟，烤的你流哈喇子就差不多了，这个味道就太香了我真扛不住，取出包上红豆沙。红豆沙要买油性的，我以前买错了，巨粘根本包不上全粘手上了，这种红豆沙很像月饼里的枣泥的感觉。

步骤 3

都包好了

步骤 4

取出油皮油酥，油皮擀成扁的放上油酥，包上，闭口处向下

步骤 5

擀成长条

步骤 6

从上到下卷上

步骤 7

放旁边醒15分钟，拿起来再擀成长条，再卷一次

步骤 8

没拍，偷个图，经过两次醒后，按中间折叠，擀成面皮，把包好的豆沙蛋黄球包好，闭口处冲下。

步骤 9

刷上蛋液，买好的蛋黄！焦黄的才好看！

步骤 10

放上芝麻，180度上下，预热五分钟，放入烤箱，烤30分钟。

步骤 11

好勒，看着完美的切面！哈哈哈哈

步骤 12

装包装，就可以收钱了！噢耶

步骤 13

补一个和面的视频，啊累屁了，我需要个厨师机但是我没有钱……😭

手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）的小贴士

没啥贴士，用心！

菜谱创建时间：2019-06-29 19:47:00