子姜麻辣水煮兔

作者： 橘附子

老妈拿手菜，夏天是子姜上市的季节，用来干爆鸭子或者配水煮兔肉/牛肉都是极佳，这次出场的兔兔...

用料

• 兔子 半只
• 玉米淀粉 1小勺
• 米酒 1瓷勺
• 盐 少许
• 1. 底料：
• 豆瓣酱 2瓷勺
• 花椒 10粒
• 泡椒 4-5根
• 泡姜 1小块
• 冰糖 1小块
• 酱油 1瓷勺
• 2.配菜：
• 仔姜 1块
• 青椒 1根
• 丝瓜 2根

子姜麻辣水煮兔的做法步骤

步骤 1

兔子洗净切小块，加淀粉、盐、米酒拌匀腌制10分钟； 腌制过程中备好底料（泡姜泡椒切碎）及佐料（子姜/青椒切丝，丝瓜切条）

步骤 2

锅内放入大量菜籽油（油的量尽量完全淹没兔肉，受热均匀），烧热后将兔子倒入锅内炸2分钟左右，即肉变色后就能捞出 此步目的是后续减少后续水煮时间，使肉更嫩

步骤 3

炸熟的兔肉捞出放在一边

步骤 4

锅内留下炸兔肉的菜籽油4汤匙，放入泡椒、泡姜、花椒，一小块冰糖、酱油，翻炒2分钟

步骤 5

底料煸炒出香味后加入1碗水，熬煮底料10分钟

步骤 6

将兔肉、丝瓜放入底料中

步骤 7

煮熟的丝瓜捞出放在碗底。 可以先煮丝瓜，捞出后再煮兔肉。

步骤 8

放入子姜、青椒翻炒30秒，时间不能太长，否则子姜青椒的香味会变淡

步骤 9

煮好盛出装盘

菜谱创建时间：2019-06-29 19:10:47