大列巴

作者： 文娟的美食记

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用料

• 高筋面粉 680克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 120克
• 牛奶 160克
• 黄油或玉米油 50克
• 酵母 10克
• 盐 5克
• 核桃仁(小火炒熟) 适量
• 葡萄干 适量

大列巴的做法步骤

步骤 1

将面粉，白砂糖、盐放入面粉中用手抓均匀，鸡蛋打散倒入面粉中，加酵母用筷子搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶继续搅拌成比较散的棉絮状

步骤 3

用手揉成面块用拳头按压加入黄油或玉米油揉成面团

步骤 4

用力摔揉面团

步骤 5

大约15分钟可以拉出膜，揉成面团放入大一点的碗中温覆盖保鲜膜，暖的环境中发酵，如果放在烤箱中发酵功能，烤箱里面需放一碗水

步骤 6

发酵至原面团的一倍大

步骤 7

分成大小一至的面团，我的约300克左右一个，排气揉成椭圆形，盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤 8

准备好果仁备用，葡萄干需用手浸泡清洗干净

步骤 9

将面团擀成长方形，上面铺上果仁，用手稍按压。

步骤 10

像卷寿司一样卷起

步骤 11

卷口向下进行二次发酵至面团的2倍大

步骤 12

用刀划口，深度可以见到坚果。

步骤 13

160度35分钟，放烤箱中层，烤十分钟左右，注意上色情况，及时加盖锡纸(根据自己烤箱的脾气，自己调配温度，时间)

步骤 14

外皮脆脆的，里面稍软，非常可口

大列巴的小贴士

大列巴面团比较硬，加水或者牛奶的时候需要一点一点慢慢加进去，要看面团的硬度。面团硬度，像北方的硬面馒头一样，不适合用面包机和面。

菜谱创建时间：2019-06-29 16:59:29