香辣排骨虾（非干锅版）

作者： 萝莉的身高女神的范儿

老公要吃香辣排骨虾，饭店38-58一份，没有几块排骨和虾，几乎都是配菜，感觉不合适，于是没让他吃，我说回来给他做，虽然我不会，但是我可以发明呀😄

用料

• 排骨 2根多点
• 虾 20只
• 芹菜 4根
• 土豆 1个
• 葱 根
• 姜 片
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 香菜 根
• 郫县豆瓣 勺
• 盐 克
• 白芝麻 克
• 白糖 克
• 生抽 勺

香辣排骨虾（非干锅版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，放盐，料酒，姜片，煮15分钟左右，去血水，留汤底 虾开背，去虾线，用盐，料酒，姜片腌制15分钟（都少放盐，不然成品会咸）

步骤 2

芹菜切段备用，土豆切粗条洗净淀粉备用

步骤 3

锅里多热油，放入土豆条煎至四面金黄，有硬皮，捞出控油，然后放去腌制好的虾，煎至变色，头尾相接虾皮变酥，捞出控油，锅里留底油

步骤 4

焯好的排骨控干水分，同样放入锅中煎至二面金黄，捞出备用，锅里留底油

步骤 5

小火儿爆香葱姜蒜，干辣椒段，花椒，加入郫县豆瓣酱超出红油，可适量加入一点的煮排骨的高汤，以防糊锅

步骤 6

依次放入排骨和虾翻炒，少加一点生抽，倒入之前的高汤，別倒多，一小碗就行，盖好锅盖，煮几分钟

步骤 7

汤快干了加入土豆条翻炒均匀

步骤 8

最后加入芹菜，快速翻炒，芹菜熟了就好了，出锅前放香菜段和熟芝麻（没有可以不放，如果是生芝麻就在早几步放进去）

步骤 9

最后用香菜叶和几粒熟芝麻点缀，出成品

香辣排骨虾（非干锅版）的小贴士

因为豆瓣酱和生抽都有盐，所以煮排骨和腌虾的时候不要放太多盐

菜谱创建时间：2019-06-29 15:59:46