脆皮肠 宝宝肠 香肠

作者： 水印石秋

宝宝和我都爱吃香肠，可是外面的肠哪里是肉啊？都不懂是什么。。。不敢吃，手工作坊的一斤40-50元(⊙o⊙)，忒贵，只好解锁新技能了😂 参考了下厨房里的方子，自己调整了一下，很感谢方主们的无私分享，昨晚试了一次，真的好好吃啊，家人都说好吃😍决定记录下来方便以后用

用料

• 猪颈肉 500克
• 糖 10克
• 蜂蜜 10克可增减
• 盐 6克可增减
• 蚝油 1勺约10克
• 黑胡椒 3-4克
• 淀粉或生粉 10克
• 红曲粉 1克
• 冰水 40克
• 灌肠器 1个（某宝送）
• 肠衣 2-3根
• 棉线 2-3根

脆皮肠 宝宝肠 香肠的做法步骤

步骤 1

猪颈肉洗净砍碎，不要用绞肉机绞的太碎，肉太碎了就没有质感了。

步骤 2

加入上述各种调料、生粉和冰水。

步骤 3

用筷子向一个方向搅拌，到水分完全吸收，肉起筋。

步骤 4

放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

肠衣洗干净浸泡30分钟

步骤 6

灌肠

步骤 7

灌好后用棉线一节一节绑起来。

步骤 8

挂在通风处晾干表皮，天气热的话，用电风扇对着吹两个小时。

步骤 9

冷水下锅，用小火，把香肠煮到表面有浮泡沫，不要盖锅盖，水不要大开，就可以捞起来。放凉以后解开棉线，取出几节，用平底锅放少油煎熟即可。剩下的香肠放速冻，要吃的时候拿出来煎一下就好了。

菜谱创建时间：2019-06-29 15:50:56