广式黄豆焖猪脚

作者： 小幺厨房

用料

• 猪蹄—猪脚 半只600g
• 黄豆 100克
• 姜，葱白，香叶，八角，桂皮，陈皮，山楂
• 酱油，白醋，糖，蚝油，老抽，料酒，南乳

广式黄豆焖猪脚的做法步骤

步骤 1

🌵准备🌵 黄豆白锅炒香泡水2小时左右 猪脚冷水下锅放料酒焯水 焯水把猪脚浮沫洗干净晾干 姜大块拍扁，葱白切段拍扁

步骤 2

🌵开煮🌵 热锅凉油放姜葱白起锅 中火放猪脚翻炒一会然后放料酒 倒入酱油，几滴老抽，蚝油翻炒均匀 倒入黄豆翻炒，加开水漠过猪蹄 加入半颗八角，1小支桂皮，3片香叶，适量陈皮，2颗山楂，1勺白醋，1块南乳捣碎，半勺砂糖 大火烧开转中火焖 看到水没了3分之2就转小火 小火焖到猪脚软硬适中就大火收汁 Ps这种中火转小火的焖法适合喜欢吃皮q弹，筋还是有嚼劲的人士，因为一直小火焖容易骨肉分离，皮都软烂了。

菜谱创建时间：2019-06-29 13:08:43