蒸锁管（小鱿鱼）肉饼

作者： 噢啦噢啦阿月

家乡美食，开胃下饭老少爱吃。本地叫“锁管”，碣石汕尾叫“尼阿”这道菜名叫“锁管解”其实就是腌制的小鱿鱼剁碎了跟肉末一起蒸。

用料

• 五花肉 200克
• 腌制小鱿鱼 7-8只
• 鸡蛋 3个
• 生粉 半小碗
• 油 2勺

蒸锁管（小鱿鱼）肉饼的做法步骤

步骤 1

用海盐腌制的本地小鱿鱼

步骤 2

剪开翻开去除肉脏和软骨洗净，基本没什么肉脏有时候会有些吃剩没消化完的东西。怕腥可以除掉墨囊，家里的老人比较重口，他们就喜欢那个墨汁味，所以我这里就没有除掉墨囊啦。

步骤 3

五花肉，白的跟瘦的分开，白的切丁，瘦的剁成沫。（一起剁成沫也可以，口感不一样）小鱿鱼剁碎。准备三个鸡蛋，小半碗生粉。

步骤 4

先放两匀油，再下生粉，好让材料搅和一起。

步骤 5

生粉搅好后，在打三个鸡蛋搅匀。

步骤 6

不用放盐什么直接下锅蒸，蒸的过程会涨高所以不包什么保鲜膜了，如果你的盘子够深的话高可以。

步骤 7

盖上盖子，大火水开后中小火二十分锅左右就熟了，用筷子戳下沾不沾肉，不沾就行了。没有去墨囊所以很黑，去掉墨囊蒸出来是紫色的好看很多。

菜谱创建时间：2019-06-29 12:36:08