浓情可可奥利奥奶油卷

作者： 杨小姐的甜品

用料

• 可可粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克＋30克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 色拉油 30克
• 奶油部分
• 淡奶油 230克
• 砂糖 20克
• 奥利奥碎 40克

浓情可可奥利奥奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。

步骤 2

再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉

步骤 5

搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。

步骤 6

面糊的状态

步骤 7

在烤盘中铺上油布，放在一边备用。

步骤 8

打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。

步骤 9

颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。

步骤 10

蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。

步骤 11

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀

步骤 12

然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。

步骤 13

倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。

步骤 14

出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。

步骤 15

奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。

步骤 16

然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。

步骤 17

将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎

步骤 18

借助油纸卷起

步骤 19

卷好的状态。

步骤 20

完美毛巾面

步骤 21

借助油纸定型

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

成品

菜谱创建时间：2019-06-28 22:04:04